Name: Corona de espinacas
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 4 personas; 400 gr. de espinacas congeladas.; 3 huevos.; 50 gr. de queso de gruyère tierno.; 50 gr. de mantequilla.; 1 cucharada colmada de piñones.; 2 rebanadas de pan.; leche.; sal.; pimienta negra molida.; nuez moscada.; salsa de tomate.

Corona de espinacas:
Un plato bonito de presentación, sabroso y económico. Partimos ya de unas espinacas congeladas, por lo que no tenemos que esperar a que sea temporada de éstas. Luego, una vez cocidas, las mezclaremos con los piñones, el queso y la miga de pan remojada con la leche.

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Ingredientes para Corona de espinacas

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Preparación para Corona de espinacas

Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal. Las escurriremos bien, presionándolas con una cuchara y las rehogaremos en una sartén con mantequilla.
Las mezclaremos con los piñones, la miga de pan remojada en leche y escurrida, las yemas de huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Incorporaremos las claras montadas apunto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente.
Verteremos la preparación en un molde de corona, untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C., al baño María, hasta que esté cuajado (unos 40 minutos).
Lo dejaremos reposar unos minutos, lo desmoldearemos y serviremos cubierto con salsa de tomate.

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