Corona de espinacas

Corona de espinacas:
Un plato bonito de presentación, sabroso y económico. Partimos ya de unas espinacas congeladas, por lo que no tenemos que esperar a que sea temporada de éstas. Luego, una vez cocidas, las mezclaremos con los piñones, el queso y la miga de pan remojada con la leche.

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Ingredientes para Corona de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Corona de espinacas

Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal. Las escurriremos bien, presionándolas con una cuchara y las rehogaremos en una sartén con mantequilla.
Las mezclaremos con los piñones, la miga de pan remojada en leche y escurrida, las yemas de huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.
Incorporaremos las claras montadas apunto de nieve, con delicadeza, de forma envolvente.
Verteremos la preparación en un molde de corona, untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C., al baño María, hasta que esté cuajado (unos 40 minutos).
Lo dejaremos reposar unos minutos, lo desmoldearemos y serviremos cubierto con salsa de tomate.

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