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Costillar de cerdo ahumado con choucroute

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Costillar de cerdo ahumado con choucroute
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Costillar de cerdo ahumado con choucroute

  • 1 costillar de cerdo ahumado en una pieza.
  • 100 gr. de bacon ahumado.
  • 1 lata de choucroute de 1 kg.
  • 1 manzana grande.
  • 200 ml. de cerveza.
  • 200 ml. de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 hoja de laurel.
  • 2 clavos de especia.
  • 1 ramita de tomillo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Costillar de cerdo ahumado con choucroute

Sazonaremos el costillar de cerdo con sal y pimienta.
Cortaremos el bacon en daditos y los freiremos sin añadir grasa en una cazuela, a fuego moderado. Retiraremos y reservaremos el bacon.
En la misma grasa, pondremos la carne. Cuando el costillar empiece a tomar color, añadiremos el laurel, el tomillo, los calvos de especia y la cerveza. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 50 minutos. Añadiremos la manzana, pelada y cortada en trocitos pequeños y la harina disuelta en un poco de salsa, dejándolo cocer, hasta que el costillar esté muy tierno.
Retiraremos de la cazuela el costillar y le agregaremos los daditos de bacon fritos, la choucroute y 1 vaso de agua, poniéndolo de nuevo en el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos, raspando el fondo de la cazuela con una cuchara de madera, para aprovechar bien la salsa.
Serviremos el costillar de cerdo en una fuente de servir caliente, acompañada con la choucroute.
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