Crema de arroz con leche

Pondremos 2 l. de leche en una cacerola, dejándola hervir. Una vez hervida, la pasaremos a una cazuela, a fuego lento, añadiendo el arroz, la canela, la vainilla abierta y las pieles de limón y de naranja, a las que les habremos eliminado la parte blanca de la piel. Lo iremos removiendo, constantemente, con una cuchara de madera, durante 2 horas, para que el arroz engorde la leche. Cuando falte poco, para finalizar la cocción, añadiremos 300 gr. de azúcar y la mantequilla, removiéndolos, hasta que se hayan disuelto totalmente.
Una vez terminado el arroz con leche, lo distribuiremos en cazuelitas individuales, espolvoreándolas con azúcar y caramelizándolas con una plancha caliente o con un soplete de cocina.