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Crema de calabaza con bogavante

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Crema de calabaza con bogavante:

Deliciosa crema que haremos a base de calabaza, pero que además incluiremos manzana y el aroma de la vainilla. Remataremos la crema con unas colas de bogavante que cortaremos en rodajas y las saltearemos con mantequilla.

Crema de calabaza con bogavante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Crema de calabaza con bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Crema de calabaza con bogavante

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  1. Abriremos las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo y las pondremos el interior en un bol.
  2. Cortaremos las colas de bogavante en rodajas.
  3. Pelaremos y picaremos las chalotas.
  4. Pelaremos la manzana, le sacaremos el corazón y la cortaremos en dados.
  5. Pelaremos la calabaza y también la cortaremos en dados.
  6. Calentaremos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y rehogaremos las chalotas picadas.
  7. Añadiremos los dados de manzana y los de calabaza, rehogándolos durante 5 minutos.
  8. Agregaremos la vainilla y sus vainas, además del caldo de verduras. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
  9. Retiraremos las vainas, reservándolas, y pasaremos la sopa por la batidora eléctrica.
  10. Incorporaremos la nata líquida y la canela en polvo, mezclándolo bien. Salpimentaremos.
  11. En una sartén pondremos la mantequilla restante y saltearemos las rodajas de bogavante durante 4 minutos, sin que lleguen a dorarse. Salpimentaremos.
  12. Serviremos la crema de calabaza con el bogavante , adornada con media vaina de vainilla, que hemos retirado antes y 1 ramita de perejil.
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