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Crema de calçots

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Crema de calçots:

Ahora que estamos en plena temporada de calçots, es muy interesante esta exquisita crema. Suave y cremosa.

Crema de calçots
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Crema de calçots

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    • Otra opción:

Preparación para Crema de calçots

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  1. Lavaremos y pelaremos los calçots, los trocearemos y desecharemos las partes más verdes.
  2. Pelaremos y trocearemos la patata.
  3. En una olla pondremos el agua mineral, con un poco de sal, llevándola a ebullición y coceremos los calçots, durante 15 minutos.
  4. Los sacaremos del agua y reservaremos por separado, la verdura y el caldo de la cocción.
  5. En una sartén verteremos un chorro de aceite y a fuego medio, rehogaremos la patata.
  6. Añadiremos también los calçots. Salpimentaremos y dejaremos que se dore todo junto.
  7. Volcaremos la patata y los calçots en el caldo, que teníamos reservado y dejaremos que hierva, durante 20 minutos.
  8. Añadiremos la nata líquida, dejándola que hierva durante unos 5 minutos más.
  9. Trituramos todo, hasta obtener una crema fina. Rectificaremos de sal, si procede.
  10. Para evitar que queden hebras y tropezones en la crema, podemos colarla.
  11. En un plato hondo pondremos un poco de germinados y echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con la ayuda de una jarrita, llenaremos el plato con la crema de calçots, en la mesa directamente delante de nuestros comensales.
  12. Otra variante que resulta también muy sabrosa, sería, poniendo en el fondo del plato una tostada con 1 cucharada de salsa de calçots, rodeándola con la crema.
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