Crema de tomate con gambas
La cocina creativa es un arte. Podemos elaborar platos recreando nuestra imaginación y aprovechando nuestra capacidad creativa.
Esta crema de tomate está deliciosa, es un entrante para paladares que aprecian la creatividad.
Preparación
Para la mouse de queso parmesano:
- Dejamos calentar la nata en un cazo, hasta que arranque a hervir.
- Después retiramos el cazo del fuego y añadimos el queso parmesano rallado. Lo removemos bien, y lo dejamos enfriar en el frigorífico.
- Para la crema de tomate:
- Ponemos en un bol, los tomates cortados a cuartos, la cebolla tierna cortada, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva y una rama de apio. Lo trituramos todo y lo pasamos por un colador fino. Lo dejamos enfriar en el frigorífico.
- Escaldamos las gambas peladas durante 10 segundos en un cazo con agua hirviendo y las enfriamos en un bol con agua fría y hielo. Para hacer la salsa pesto
- Ponemos en un bol, la albahaca, los piñones, los dientes de ajo pelados, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y la sal. Lo trituramos bien con la batidora.
- Para terminar, hacemos unos hilos con el pesto, en el fondo del plato, ponemos la mouse de parmesano en el centro y colocamos las gambas encima.
- Servimos la crema de tomate aparte.
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Ingredientes
- 12 gambas.
- Para la crema de tomate:
- 6 tomates rojos grandes
- 1 cebolla tierna.
- 1 rama de apio.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva virgen.
- Para el pesto:
- 2 dientes de ajo.
- albahaca.
- 50 gr. de piñones.
- aceite de oliva virgen.
- 50 gr. queso parmesano rallado.
- sal gruesa
- Para la mouse de parmesano:
- 200 ml. de nata.
- 100 gr.de queso parmesano rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Marisco
