Name: Crema de cangrejos de mar
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de cangrejos de mar vivos; 125 gr. de crema líquida; 4 cebollas grandes (800 gr.); 1 pimiento morrón de lata; 4 dientes de ajo; 1 rama grande de perejil; 1 ramita de tomillo; 1 cucharada de pimentón ( de las de café); 1kg. de tomates bien maduros; 1 vaso no muy lleno de aceite (de los de vino); 1 cucharada sopera de harina; sal

Como hacer Crema de cangrejos de mar:
Para hacer este plato, procurad que los cangrejos estén vivos, que los veamos mover cuando los vayamos a comprar. Vereis que deliciosa crema obtenemos con esta receta.

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Ingredientes para Crema de cangrejos de mar

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Crema de cangrejos de mar

Ponga en una olla agua y sal. Cuando empiece a hervir, eche de golpe los cangrejos, y deje que cuezan destapados durante 10 minutos.
Mientras tanto en una sartén ponga el aceite a calentar, eche las cebollas peladas y muy picadas y los dientes de ajos pelados y cortados en cuatro. Rehóguelos 6 minutos. (hasta que la cebolla se ponga transparente).
Añada entonces los tomates pelados, partidos y quitadas las simientes, y el pimiento morrón. Refríalos durante 15 minutos, machacando todo con el canto de una espumadera.
Agregue el perejil y el tomillo, y después la harina.
Dele unas vueltas y, apartando un poco la sartén del fuego, añada el pimentón y la sal.
Pase todo esto por el pasapurés y resérvelo.
En la batidora vaya machacando los cangrejos con su caldo por tandas.
Páselo por un colador de tela metálica.
Añádalo a la crema de tomate y vuelva a pasarlo por la batidora, para que quede muy fino.
Cuézalo de nuevo durante 5 minutos.
Al ir a servirlo ya en la sopera, añada la crema. Revuelva un poco, y sirva.

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