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Caldo con pollo y setas

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Caldo con pollo y setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caldo con pollo y setas

  • 150 gr. de pechugas de pollo.
  • 4 huevos de codorniz.
  • 150 gr. de setas variadas. Shiitake, cardo y champiñones.
  • 4 vasos de dashi (caldo japones).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharada de sake.
  • piel de limón para decorar.

Preparación para Caldo con pollo y setas

1.- Coceremos los huevos de codorniz, los dejaremos enfriar y los pelaremos.

2.- Limpiaremos las setas y los cortaremos en juliana fina. Si el shiitake es seco, lo pondremos en remojo antes de cortarlo.

3.- Trocearemos la pechuga de pollo.

4.- Calentaremos en una cazuela el dashi. Cuando arranque a hervir, añadiremos las setas y el pollo.

5.- Cuando el pollo esté cocido, agregaremos la sal y el sake.

6.- Repartiremos en cada bol 1 huevo de codorniz y verteremos encima el caldo con los ingredientes.

7.- Lo decoraremos con una piel de limón.
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