Crema de cebollas y queso frito

1.- Pelaremos y cortaremos las cebollas en trozos grandes y las pondremos a rehogar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva, sazonándolas con un poco de sal.

2.- Cuando esté dorada, añadiremos el pan tostado bien picado.

3.- Verteremos el caldo de ave, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.

4.- Cortaremos cada oblea de brick en 4 partes y el queso de cabra en 12 trozos, envolviéndolos con el brick.

5.- Trituraremos la sopa con la batidora en la misma cazuela, pasándola a una sopera.

6.- En el momento de servir, freiremos en una sartén con aceite los paquetitos de queso, escurriéndolos encima de papel absorbente y colocándolos en una fuente de servir, para acompañar la crema de cebollas.