Como hacer Dashi (caldo japonés):Esta sopa es la base para elabora otros platos de origen japonés. Muy suave y delicado.
Nota.- Podemos aprovechar el kombu empleado así como el bonito desmenuzado que hemos retenido con el colador, para poder hacer otro caldo, repitiendo la mismas operaciones para combinarlas con unas verduras o un puré.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 5 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Dashi (caldo japonés)
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Dashi (caldo japonés)
Marca los pasos que ya has hecho
- Al cuadrado de kombu, le haremos unos cortes por todos los lados de unos 2 cm. de profundidad de tal forma de que nos queden unos flecos.
- Pondremos un cazo con agua al fuego y el kombu, dejándolo a fuego suave, hasta que empiece a hervir, justo en ese momento retiraremos el kombu.
- Añadiremos de inmediato el bonito seco desmenuzado, dejándolo cocer durante 2 minutos, a partir de que arranque de nuevo el hervor.
- Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo reposar hasta que esté tibio, luego lo colaremos con un colador fino y ya tendremos listo el dashi para elaborar cualquier plato que quisiéramos hacer con esta sopa.
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Solo es una cuestión de gustos...
«Las gentes del Mediterráneo empezaron a emerger del barbarismo cuando aprendieron a cultivar el olivo y la vid.» Tucídides.
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