Vichyssoise de almendras con costrones

Name: Vichyssoise de almendras con costrones
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de almendras crudas molidas.; 1 manojo de puerros.; 200 de nata para cocinar.; 1 l. de caldo de pollo.; 25 gr. de mantequilla.; sal.; costrones de pan frito.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos, cortaremos y picaremos la parte blanca de los puerros.
En una sartén con mantequilla, rehogaremos los puerros picados y antes de que cojan color, añadiremos las almendras molidas, rehogándolos unos minutos.
Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Una vez cocido, lo pasaremos por la batidora y después por un colador.
Añadiremos la nata líquida, mezclándola bien y rectificaremos de sal.
La dejaremos enfriar y la acompañaremos con unos costrones de pan frito.

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