Name: Pollo con fideos udon
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japón
Ingredients: 1/2 kg. de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.; 1 1/4 l. de caldo de pollo.; 2 dientes de ajo.; 1 trozo de jengibre de 5 cm. fresco.; 1 cucharadita de salsa tabasco.; 10 gr. de algas japonesas deshidratadas (arame o wakame).; 1 cucharada de salsa de soja japonesa.; 250 gr. de fideos udon frescos o 100 gr. de deshidratados.; 125 gr. de zanahorias.; 125 gr. de calabacines.; 2 cucharadas de semillas de sésamo.; 125 gr. de brotes de soja.; 100 gr. de espinacas mini.

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Preparación para Pollo con fideos udon

Pondremos las pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y cortadas en tiras de 1 cm. junto con el caldo de pollo hirviendo, los dientes de ajo picados, el jengibre fresco, pelado y cortado en juliana, el tabasco, las algas japonesas y la salsa de soja, en una cacerola, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 8 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Lo probaremos y coregiremos, si fuese necesario, el aderezo.
Si utilizamos fideos udon frescos, los aclararemos bajo el chorro del agua fría y seguidamente los herviremos durante 1 minutos. Si los empleamos deshidratados, los coceremos durante 6 a 8 minutos, en agua hirviendo. Los escurriremos bien y reservaremos.
Mientras los hacemos, llevaremos a ebullición un cazo con agua, ligeramente salada incorporando las zanahorias, cortadas en rodajas muy finas, cociéndolas durante 1 minuto, hasta que estén casi tiernas.
Añadiremos los calabacines, cortados en juliana, llevándolo de nuevo a ebullición, dejándolos cocer 1 minuto más.
Agregaremos las zanahorias, los calabacines y los fideos udon, escurridos, a la cacerola con el pollo.
Tostaremos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.
Pondremos 1 puñadito de brotes de soja en 4 boles grandes para sopa, y con un cucharón, añadiremos el pollo, los fideos udon, las hortalizas y el caldo.
Lo coronaremos con las espinacas y semillas de sésamo tostadas.
Lo serviremos bien caliente.

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