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Crema de coliflor al huevo

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Crema de coliflor al huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de coliflor al huevo

  • 1 coliflor grande
  • 1 1/2 l. de caldo de ave
  • 1/4 l. de leche
  • 1/2 dl. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • sal
  • 3 yemas de huevo

Preparación para Crema de coliflor al huevo

Pondremos a blanquear la coliflor, en una olla con agua, un poco de sal y la harina, dejándola cocer, durante 5 minutos y después la escurriremos.
En una ollla exprés con aceite y la harina, haremos un rehogado al que le añadiremos el caldo de ave caliente y después la coliflor. Cerraremos la olla dejándola hervir, durante 10 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor.
Dejaremos enfriar la olla, dejando salir todo el vapor y la pasaremos por la batidora.
Le daremos un hervor, agregando la leche.
Fuera del fuego, incorporaremos las yemas de huevo, sin dejar de remover.
La serviremos muy caliente con unos torreznos de pan frito.
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