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Crema de espárragos verdes con bacalao

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Crema de espárragos verdes con bacalao:

Una receta de verdadero gourmet. Una crema a base de espárragos verdes, cebolleta y arroz, en la que además añadiremos unos tacos de bacalao, aportando un punto picante con la guindilla.

Crema de espárragos verdes con bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Crema de espárragos verdes con bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Crema de espárragos verdes con bacalao

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  1. Picaremos y doraremos la cebolleta en una cazuela con aceite.
  2. Rehogaremos los espárragos cortados en rodajas, reservando las puntas.
  3. Añadiremos el arroz, lo cubriremos con agua mineral fría y sazonaremos, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
  4. Laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
  5. Incorporaremos la guindilla cortada en aros.
  6. Quitaremos la piel a los lomos de bacalao y los cortaremos en dados, reservando la piel.
  7. Los freiremos en el mismo aceite.
  8. Retiraremos el bacalao y dejaremos templar el aceite con las pieles de bacalao reservadas.
  9. Verteremos el aceite, poco a poco, con un vaso, zarandeando la sartén, hasta obtener un pil-pil.
  10. Añadiremos el bacalao, calentándolo todo.
  11. Escalfaremos las puntas de los espárragos reservados, en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos, los enfriaremos en agua muy fría.
  12. Serviremos la crema, agregando los dados de bacalao, las puntas de espárragos, el ajo fileteado y los aros de guindilla. Servir recién terminada la elaboración.
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