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Sopa de mejillones

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Sopa de mejillones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de mejillones

  • 2 kg. de mejillones de roca.
  • 200 gr. de tomates maduros.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1/2 l. de caldo de pescado.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Sopa de mejillones

Limpiaremos muy bien los mejillones y los abriremos al vapor. Retiraremos las valvas vacias reservando las que contengan el molusco.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el ajo picado. Retiraremos el ajo y añadiremos el perejil, el pimiento picado y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol unos segundos. Incorporaremos el tomate, pelado y cortado a trocitos y el caldo de pescado, dejándolo cocer unos 10 minutos. Seguidamente incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer, a fuego suave, 10 minutos más.
Lo serviremos espolvoreado de perejil picado, acompañado de unas rebanadas de pan integral tostado.
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