Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado: Cuando llegue la primavera, podemos disfrutar de esta excelente seta, llamada moixernón, seta de primavera o seta de S. Jorge, para elaborar esta exquisita sopa, que cocinaremos con un caldo de pollo y con estas setas que saltearemos con los tomates y las cebollas, aromatizadas con el romero, completándola con unos dados de pan tostado, y adornado con un triángulo de pan de molde tostado. Aparte de nutritiva, tiene una presentación muy bonita.

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Ingredientes para Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

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Preparación para Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

Limpiaremos las setas, eliminado la tierra e impurezas que pudiesen tener, con un paño ligeramente humedecido con agua.
Picaremos los toma tes y las cebollas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las setas, reservando 8 aparte.
A la misma sartén le agregaremos la mantequilla y sofreiremos las setas junto con el tomate, la cebolla y el romero.
Seguidamente, verteremos el caldo de pollo en una olla, la podremos al fuego y cuando arranque el hervor, incorporaremos las setas con el sofrito, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo trituraremos todo y pasaremos por el chino.
Volveremos a ponerlo en el fuego, añadiendo los dados de pan tostado, dejando que arranque de nuevo el hervor, removiéndolo de vez en cuando.
Salpimentaremos la sopa y añadiremos los moixernons reservados.
Serviremos la sopa, repartiéndola en platos que adornaremos con el triángulo de pan tostado. Servir de inmediato.

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