Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado:
Cuando llegue la primavera, podemos disfrutar de esta excelente seta, llamada moixernón, seta de primavera o seta de S. Jorge, para elaborar esta exquisita sopa, que cocinaremos con un caldo de pollo y con estas setas que saltearemos con los tomates y las cebollas, aromatizadas con el romero, completándola con unos dados de pan tostado, y adornado con un triángulo de pan de molde tostado. Aparte de nutritiva, tiene una presentación muy bonita.

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Ingredientes para Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado

Limpiaremos las setas, eliminado la tierra e impurezas que pudiesen tener, con un paño ligeramente humedecido con agua.
Picaremos los toma tes y las cebollas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las setas, reservando 8 aparte.
A la misma sartén le agregaremos la mantequilla y sofreiremos las setas junto con el tomate, la cebolla y el romero.
Seguidamente, verteremos el caldo de pollo en una olla, la podremos al fuego y cuando arranque el hervor, incorporaremos las setas con el sofrito, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo trituraremos todo y pasaremos por el chino.
Volveremos a ponerlo en el fuego, añadiendo los dados de pan tostado, dejando que arranque de nuevo el hervor, removiéndolo de vez en cuando.
Salpimentaremos la sopa y añadiremos los moixernons reservados.
Serviremos la sopa, repartiéndola en platos que adornaremos con el triángulo de pan tostado. Servir de inmediato.

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