Sopa de moixernons con triángulo de pan tostado
Cuando llegue la primavera, podemos disfrutar de esta excelente seta, llamada moixernón, seta de primavera o seta de S. Jorge, para elaborar esta exquisita sopa, que cocinaremos con un caldo de pollo y con estas setas que saltearemos con los tomates y las cebollas, aromatizadas con el romero, completándola con unos dados de pan tostado, y adornado con un triángulo de pan de molde tostado. Aparte de nutritiva, tiene una presentación muy bonita.
Preparación
- Limpiaremos las setas, eliminado la tierra e impurezas que pudiesen tener, con un paño ligeramente humedecido con agua.
- Picaremos los tomates y las cebollas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las setas, reservando 8 aparte.
- A la misma sartén le agregaremos la mantequilla y sofreiremos las setas junto con el tomate, la cebolla y el romero.
- Seguidamente, verteremos el caldo de pollo en una olla, la podremos al fuego y cuando arranque el hervor, incorporaremos las setas con el sofrito, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, lo trituraremos todo y pasaremos por el chino.
- Volveremos a ponerlo en el fuego, añadiendo los dados de pan tostado, dejando que arranque de nuevo el hervor, removiéndolo de vez en cuando.
- Salpimentaremos la sopa y añadiremos los moixernons reservados.
- Serviremos la sopa, repartiéndola en platos que adornaremos con el triángulo de pan tostado. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
