Crema de gambas al curry

Doraremos las ceboletas cortadas en rodajas en una sartén con la mantequilla. Añadiremos las gambas, rehogándolas unos minutos y retirarlas.
Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas y las cebolletas por el chino.
Disolveremos los 2 cubitos de caldo en 400 ml. de agua caliente, añadiendo el curry, el coco rallado y el jugo de las gambas y cebolletas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Incorporaremos el plátano, el zumo de limón y la nata líquida, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema fina.
Lo serviremos caliente con las gambas cortadas a trocitos.