Crema de Jamón Ibérico
Excelente crema que haremos con el agradable sabor de un buen jamón ibérico, junto con un buen caldo de verduras.
Preparación
- Comenzamos lavando las verduras y cortándolas en trozos regulares.
- En una cazuela con el aceite de oliva bien caliente rehogamos las verduras, damos unas vueltas y esperamos a que cojan un color tostado.
- Añadimos el jamón troceado y ligamos bien con las verduras.
- Regamos con el vino y dejamos que reduzca casi a la mitad.
- Incorporamos las patatas chascándola sobre la cazuela, para que suelte la fécula sobre ésta y nos espese el guiso.
- Añadimos un poco de pimienta molida y el caldo de carne.
- Dejamos hervir 1/2 hora aproximadamente, hasta que la patata esté tierna y el jamón haya soltado todos sus jugos.
- Apartamos del fuego, pasamos por la batidora y después por el chino.
- Hasta ahora no hemos añadido nada de sal, el jamón y el caldo ya la aportan, comprobar y añadir si hace falta. Ya tenemos nuestra crema de jamón.
- Servimos en platos soperos y podemos añadir unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón pasadas por la plancha o el horno.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
