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Crema de Jamón Ibérico

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Crema de Jamón Ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de Jamón Ibérico

  • 300 Grs de jamón ibérico.
  • una cebolla.
  • dos puerros.
  • dos dientes de ajo.
  • un pimiento verde.
  • una patata.
  • una hoja de laurel.
  • una copa de vino blanco.
  • litro y medio de caldo de carne.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta molida.

Preparación para Crema de Jamón Ibérico

Comenzamos lavando las verduras y cortándolas en trozos regulares. En una cazuela con el aceite de oliva bien caliente rehogamos las verduras, damos unas vueltas y esperamos a que cojan un color tostado, añadimos el jamón troceado y ligamos bien con las verduras, regamos con el vino y dejamos que reduzca casi a la mitad. Incorporamos las patata chascándola sobre la cazuela, para que suelte la fécula sobre ésta y nos espese el guiso, añadimos un poco de pimienta molida y el caldo de carne. Dejamos hervir media hora aproximadamente, hasta que la patata esté tierna y el jamón haya soltado todos sus jugos.

Apartamos del fuego, pasamos por la batidora y después por el chino. Hasta ahora no hemos añadido nada de sal, el jamón y el caldo ya la aportan, comprobar y añadir si hace falta.
Ya tenemos nuestra crema de jamón. Servimos en platos soperos y podemos añadir unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón pasadas por la plancha o el horno.
Mas recetas en el blog "Cocinando"
http://albertoanaya.blogspot.com
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