Crema de nabos de la Cerdanya con raviolis de carne de perol
Como hacer Crema de nabos de la Cerdanya con raviolis de carne de perol:Deliciosa crema de nabos acompañada con raviolis del perol. Una excelente idea para agasajar a los comensales en estos días festivos tan señalados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Crema de nabos de la Cerdanya con raviolis de carne de perol
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- Para la pasta de los raviolis:
Como hacer Crema de nabos de la Cerdanya con raviolis de carne de perol
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Para la crema de nabos:
- Pelaremos la cebolla, cortándola bien fina.
- La pondremos en una cazuela con un chorro de aceite, a fuego suave, para que se rehogue lentamente, durante 15 minutos.
- Pelaremos la patata y los nabos, cortándolos a dados regulares.
- Cuando la cebolla esté tierna, agregaremos la patata y los nabos, dándoles un par de vueltas. Lo salaremos.
- Incorporaremos el caldo, dejándolo cocer hasta que las verduras estén blandas, durante unos 20 minutos.
- Las retiraremos del fuego, las trituraremos y las pasaremos por un colador chino. Probaremos como está de sal.
- Seguiremos triturando añadiendo aceite de oliva, para que nos quede una crema muy agradable. La reservaremos.
- Pondremos en un bol la harina en forma de volcán, y dentro pondremos los huevos, un pellizco de sal y un chorro de aceite.
- Lo mezclaremos bien, para que todos los componentes queden bien integrados. Dejaremos reposar la pasta envuelta con un paño, durante 30 minutos.
- Estiraremos la masa con un rodillo, encima de una superficie enharinada.
- La cortaremos en rectángulos gordos.
- Pondremos pequeñas porciones de carne de butifarra del perol, sin la tripa.
- Pintaremos los lados del cuadrado con aceite y pondremos otra capa de pasta encima para taparla. Lo apretamos bien con los dedos y cortamos el raviolis.
- Han de ser raviolis grandes, de unos 40 gr. cada uno, para poner 2 raviolis por cada comensal.
- Pondremos una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir, escaldaremos los raviolis durante 2 minutos, vigilando de que no se nos abran. Los escurriremos.
- Emplataremos, poniendo 2 raviolis en el centro del plato y tiraremos la crema de nabos alrededor.
- Lo decoraremos con un chorrito de aceite de oliva.
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