Crema de alcachofas y espinacas con queso aserrado de oveja
A esta crema, le hemos dado un toque de calidad, al aportar este excelente queso aserrado de oveja, un queso que es un punto picante, bajo en sal y mantecoso, además de la cerveza. Con la decoración de unas chips de alcachofa y el tocino ibérico crujiente, nos quedará un plato, que, además de sabroso, tendrá una magnífica presentación.
Preparación
- Pelaremos la cebolla y el puerro y los cortaremos en rodajas finas.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogaremos a fuego lento, tapada, la cebolla y el puerro, hasta que estén transparentes.
- Prepararemos mientras tanto las alcachofas, eliminando los hojas más duras, y dejando 2 cm. aproximadamente del tronco. Las cortaremos por la mitad y eliminaremos la pelusilla.
- Cogeremos 2 alcachofas y las cortaremos bien finas.
- Las enharinaremos ligeramente y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Con el resto de las alcachofas, las incorporaremos a la cazuela con la cebolla y el puerro.
- Verteremos la cerveza, dejándola reducir 2 minutos.
- Lo cubriremos con el agua mineral, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego medio, sazonándolo.
- Freiremos las lonchas de tocino ibérico, hasta que estén bien crujientes, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Mientras, en otra cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogaremos las espinacas, que pierdan volumen, incorporándolas a la cazuela con las alcachofas, rectificando de sal.
- Incorporaremos el queso aserrado de oveja troceado, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Lo trituraremos todo y lo pasaremos por el colador chino.
- Serviremos la crema en los platos, repartiendo por encima los chips de alcachofas y las lonchas de tocino, crujientes. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
