Sopa navideña de pescado y marisco


Como hacer Sopa navideña de pescado y marisco:

  Aunque ya hemos pasado estas fiestas en compañía de nuestros familiares y amigos, no por ello podemos dejar de lado estas recetas tan exquisitas. Una sopa de pescado y marisco en la que vamos a emplear rape, langostinos, almejas y unos mejillones. Muy sencilla de elaborar.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Sopa navideña de pescado y marisco

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    • Para 4 personas

Como hacer Sopa navideña de pescado y marisco


Sopa navideña de pescado y marisco

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  1. Limpiaremos el rape. Reservaremos la carne cortándola en dados, la cabeza y la espina.
  2. Retiraremos las cabezas de los langostinos. Reservar.
  3. Abriremos, por separado, las almejas y los mejillones, al vapor. Colaremos los caldos obtenidos. Reservar.
  4. Retiraremos las conchas de los mejillones.
  5. En una olla con agua mineral hirviendo, añadiremos la espina y la cabeza del rape, el perejil, las cabezas de los langostinos, dejándolo cocer unos 20 minutos, espumándolo de vez en cuando.
  6. Colaremos este caldo y le agregaremos el caldo obtenido de las almejas y los mejillones.
  7. En una cazuela con aceite de oliva, freiremos las verduras cortadas en brunoise, sazonándola con sal y añadiendo el brandy, dejándolo que se evapore.
  8. Agregaremos el pan duro, que hemos tostado, desmenuzado, rehogándolo un par de minutos.
  9. Añadiremos el tomate triturado, cocinándolo 2 minutos más.
  10. Verteremos el fumet anteriormente obtenido, dejándolo cocer unos 15 a 20 minutos. Lo trituraremos y lo pondremos a la olla.
  11. Añadiremos los dados de rape salpimentados, las colas de langostinos, las almejas y los mejillones. Taparemos la olla y la dejaremos reposar unos 4 minutos.
  12. Serviremos la sopa, espolvoreado con perejil fresco.
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