Crema de pescado
Como hacer Crema de pescado:Siempre que realicemos cremas, sobre todo las que elaboramos con pescados y mariscos, siempre son suaves y muy agradables de sabor. Además de los pescados y mariscos, también les aportaremos aromas con hierbas aromáticas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Crema de pescado
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- Para 4 personas
Como hacer Crema de pescado
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- Pondremos una cazuela honda y grande, la mitad del aceite, dorando en ella, la cebolla y los dientes de ajo trinchados finos, durante unos 15 minutos.
- A continuación añadiremos el tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Incorporaremos el pescado, cortado a trocitos, el resto del aceite, el vaso de vino blanco, las gambas, la hierbas finas, el azafrán, la sal y la pimienta negra. Lo rehogaremos todo junto, a fuego fuerte unos 5 minutos. Finalmente verteremos el agua mineral.
- Cuando arranque el hervor, taparemos la cazuela, la pondremos a fuego suave, dejándola cocer, durante 1 hora.
- Retiraremos la cazuela del fuego y lo pasaremos por un colador muy fino, poniendo de nuevo el caldo en la cazuela, reservando 1 tacita.
- Disolveremos la harina de maíz en la tacita del caldo reservado, agregándola a la cazuela, removiéndola y poniéndola de nuevo al fuego, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Limpiaremos las colas de las gambas y desmenuzaremos las carnes del pescado hervido, teniendo mucho cuidado con las espinas.
- Añadiremos todo a la crema, dándole un hervor más.
- En el momento de retirarla del fuego, añadiremos la crema de leche.
- La serviremos acompañada de unos costrones de pan frito y espolvoreada con un poco de perejil picado.
(16 jun).
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