Crema de pimiento rojo con mascarpone

Como hacer Crema de pimiento rojo con mascarpone:
Fantástica crema de pimientos que hoy vamos a elaborar, al que agregaremos el mascarpone y decoraremos con unas bolitas que haremos con el cebollino y las nueces. Aparte de la exquisitez del plato, tiene además una bonita presentación.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 70 min
Cocción: 40 min

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Como hacer Crema de pimiento rojo con mascarpone

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Precalentaremos el horno a 200ºC. y asaremos los pimientos y la cebolla, durante unos 40 minutos, hasta que estén asados.
Los retiraremos del horno, los pondremos en una cazuela tapada, dejándolos enfriar.
Pelaremos los pimientos y les retiraremos las semillas, luego los cortaremos a trozos.
También trocearemos la cebolla, poniéndolos todo junto en el vaso de la batidora.
Agregaremos el caldo de verduras y lo trituraremos hasta obtener una crema homogénea.
Añadiremos el aceite y lo salpimentaremos, dejándolo enfriar en la nevera, unos 20 minutos.
Picaremos el cebollino y las nueces, (dejaremos algunos trozos grandes, para decorar), mezclándolo todo con queso mascarpone.
Serviremos la crema en 4 boles.
Haremos unas bolitas con la mezcla de cebollino, nueces y queso mascarpone y las utilizaremos para decorar la superficie de la crema.
Pondremos por encima, los trozos grandes de nueces que hemos reservado.

Autor:@Paco Martínez (02 de mayo de 2018).

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