Crema de puerros con habitas salteadas

Como hacer Crema de puerros con habitas salteadas:
Aprovechemos de que tenemos habas de temporada, para elaborar esta suave y exquisita crema de puerros con unas habitas que, una vez cocidas, las saltearemos con la panceta, el aroma del anís y la hierbabuena. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear habas baby congeladas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Crema de puerros con habitas salteadas

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Lavaremos los puerros, los picaremos, incluida la parte verde, y los coceremos en una olla express con 1 vaso de agua mineral.
Añadiremos las patatas peladas y troceadas, sazonamos y removeremos bien.
Cerraremos la olla y las dejaremos cocer durante 3 minutos.
Pondremos a cocer las habitas en una olla con agua hirviendo con sal, taparemos la olla y las dejaremos cocer durante unos 8 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Retiraremos un poco del caldo de los puerros, los trituraremos y colaremos.
Picaremos la panceta y la doraremos en una sartén.
Incorporaremos las habitas y las saltearemos con unas hojitas de hierbabuena y el anís, dejándolas cocinar durante 4 minutos.
Serviremos el puré de puerros caliente colocando en el centro las habitas salteadas.

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