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Crema de puerros con habitas salteadas

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Crema de puerros con habitas salteadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de puerros con habitas salteadas

  • 6 puerros.
  • 2 patatas.
  • 800 gr. de habitas desgranadas.
  • 4 lonchas de panceta.
  • 1 cucharada de anís.
  • 4 hojas de hierbabuena.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Crema de puerros con habitas salteadas

Lavaremos los puerros, los picaremos, incluida la parte verde, y los coceremos en una olla express con 1 vaso de agua. Añadiremos las patatas peladas y troceadas, sazonamos y removeremos bien. Cerraremos la olla y las dejaremos cocer durante 3 minutos.
Pondremos a cocer las habitas en una olla con agua hirviendo con sal, taparemos la olla y las dejaremos cocer durante unos 8 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Retiraremos un poco del caldo de los puerros, los trituraremos y colaremos.
Picaremos la panceta y la doraremos en una sartén. Incorporaremos las habitas y las saltearemos con unas hojitas de hierbabuena y el anís, dejándolas cocinar durante 4 minutos.
Serviremos el puré de puerros caliente colocando en el centro las habitas salteadas.
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