Crema de puerros con habitas salteadas
Aprovechemos de que tenemos habas de temporada, para elaborar esta suave y exquisita crema de puerros con unas habitas que, una vez cocidas, las saltearemos con la panceta, el aroma del anís y la hierbabuena. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear habas baby congeladas.
Preparación
- Lavaremos los puerros, los picaremos, incluida la parte verde, y los coceremos en una olla express con 1 vaso de agua mineral.
- Añadiremos las patatas peladas y troceadas, sazonamos y removeremos bien.
- Cerraremos la olla y las dejaremos cocer durante 3 minutos.
- Pondremos a cocer las habitas en una olla con agua hirviendo con sal, taparemos la olla y las dejaremos cocer durante unos 8 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Retiraremos un poco del caldo de los puerros, los trituraremos y colaremos.
- Picaremos la panceta y la doraremos en una sartén.
- Incorporaremos las habitas y las saltearemos con unas hojitas de hierbabuena y el anís, dejándolas cocinar durante 4 minutos.
- Serviremos el puré de puerros caliente colocando en el centro las habitas salteadas.
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