Crema de setas variadas
Como hacer Crema de setas variadas:Una suave crema, que, aprovechando que estamos en temporada de setas, podemos elaborarla. Yo personalmente, emplearía boletus, rebozuelos y trompetas, son las que mejor sabor y aromas nos pueden aportar. Tenemos mercados en que se suelen encontrar fácilmente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Crema de setas variadas
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Como hacer Crema de setas variadas
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- Disolveremos el cubito de caldo de carne en 1/4 l. de agua caliente.
- Picaremos la cebolla y cortaremos la zanahoria y el puerro a trocitos.
- Cortaremos las setas por la mitad.
- Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogaremos la cebolla, la zanahoria y el puerro.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las setas, (reservando algunas para decorar), el perejil y los ajos trinchados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Verteremos el caldo anterior y la leche evaporada, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada rallada, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
- En el momento de servir, batiremos las yemas de huevo, dentro de la sopera, vertiendo la crema, poco a poco y sin dejar de remover.
- Servir bien caliente, decorándolo con las setas reservadas salteadas.
(07 de octubre de 2018).
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