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Crema fría de espárragos con caviar de gelatina

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Crema fría de espárragos con caviar de gelatina:

 Una crema muy apetecible, para un primer plato, si luego tenemos un segundo más copioso, para equilibrar el menú. Queda muy suave y nos servirá para entonar nuestro estómago.

Crema fría de espárragos con caviar de gelatina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Crema fría de espárragos con caviar de gelatina

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la crema de espárragos:

Preparación para Crema fría de espárragos con caviar de gelatina

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  1. En una cacerola con aceite caliente, rehogaremos la cebolla cortada en daditos.
  2. Añadiremos los espárragos cortados y verteremos el agua mineral. Lo salpimentaremos ligeramente, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
  3. Una vez cocidos los pasaremos por la batidora y por el colador chino.
  4. Lo dejaremos enfriar y le añadiremos la nata líquida, rectificando de sal.
  5. Escalfaremos los huevos de codorniz en el consomé de ave y los retiraremos.
  6. Colocaremos 3 huevos de codorniz en el fondo de cada bol, colocando el caviar encima.
  7. Calentaremos el consomé de ave y disolveremos la hoja de gelatina, removiéndolo.
  8. Verteremos un poco de este consomé sobre los huevos y el caviar, dejándolo enfriar.
  9. Antes de servirla, añadiremos la crema de espárragos.
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