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Crema fría de zanahorias

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Crema fría de zanahorias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema fría de zanahorias

  • 1 kg. de zanahorias medianas.
  • 250 ml. de zumo de naranja.
  • 500 ml. de zumo de zanahorias.
  • 500 ml. de caldo de ave.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10 gr. de cominos.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva suave.

Preparación para Crema fría de zanahorias

Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas, colocándolas en el fondo de una cacerola de acero. Repartiremos por encima los ajos picados y los cominos. Verteremos el zumo de naranja, salpimentándolo. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, durante 90 minutos. Lo dejaremos enfriar y reservaremos 4 cucharadas soperas de zanahorias.
Pondremos de nuevo la cacerola al fuego, aádiéndole el caldo de ave y el zumo de zanahorias, llevándolo a hervir, rectificando de sal y pimienta. Lo pasaremos por la batidora y luego por el chino.
Lo adornaremos salteando unas cigalitas frescas en una sartén con unas gotas de aceite, brevemente.
Serviremos la crema en el plato, adornadas con las zanahorias reservadas y las cigalitas en el centro.
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