Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

Name: Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar
Cook time: 8 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 gr. de uva Crimson; 1 copita de vino moscatel blanco; 2 hojas de gelatina; 1 bote de alga espagueti de mar en conserva; Para el ajoblanco: XXXX; 250 gr. de almendras crudas; 2 dientes de ajo; 150 gr. de miga de pan; 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez; 1,5 dl. de aceite de oliva; 1 l de agua mineral; sal

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

Preparación

Colocaremos en un cazo el moscatel junto con las uvas, lo ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Removeremos para que la mezcla se disuelva.
Lo verteremos en la copa o vaso en la que se vaya a servir y lo enfriamos en la nevera.
Para preparar el ajoblanco, trituraremos con la batidora las almendras, los ajos, la miga de pan e incorporaremos el aceite, poco a poco, hasta que monte.
Agregaremos el vinagre, el agua mineral y sazonaremos al gusto.
Ponemos el ajoblanco sobre la gelatina y terminaremos con el espagueti de mar.

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