Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

Name: Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar
Cook time: 8 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 gr. de uva Crimson; 1 copita de vino moscatel blanco; 2 hojas de gelatina; 1 bote de alga espagueti de mar en conserva; Para el ajoblanco: XXXX; 250 gr. de almendras crudas; 2 dientes de ajo; 150 gr. de miga de pan; 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez; 1,5 dl. de aceite de oliva; 1 l de agua mineral; sal

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Un delicioso y refrescante entrante, en el que combinaremos una gelatina de uva con un clásico ajoblanco, que coronaremos con unas algas, como son los espaguetis de mar.

Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

Preparación

Colocaremos en un cazo el moscatel junto con las uvas, lo ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Removeremos para que la mezcla se disuelva.
Lo verteremos en la copa o vaso en la que se vaya a servir y lo enfriamos en la nevera.
Para preparar el ajoblanco, trituraremos con la batidora las almendras, los ajos, la miga de pan e incorporaremos el aceite, poco a poco, hasta que monte.
Agregaremos el vinagre, el agua mineral y sazonaremos al gusto.
Ponemos el ajoblanco sobre la gelatina y terminaremos con el espagueti de mar.

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