Preparación
- Prepararemos la salsa bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina, y sin dejar de remover, la leche tibia, dejándola cocer durante 15 minutos, removiendo continuamente. La retiraremos del fuego y le agregaremos la sal y la nuez moscada.
- Prepararemos las crêpes, mezclando la harina con los huevos batidos, la sal, la leche y el puré de tomate. Lo amasaremos bien y lo dejaremos reposar durante 10 minutos.
- Fundiremos un poco de mantequilla en una sartén. Verteremos una porción de la masa, extendiéndola bien por el fondo de la sartén.
- Cuando esté cuajada por un lado, le daremos la vuelta para dorar el otro. Repetiremos el proceso hasta acabar con toda la masa.
- Herviremos las puntas de espárragos en agua ligeramente salada, luego las escurriremos y las saltearemos con la mantequilla restante.
- Las mezclaremos con la bechamel y el queso rallado.
- Coceremos el puerro, lo escurriremos y lo cortaremos en tiras.
- Rellenaremos las crêpes con los espárragos y las ataremos en forma de hatillo, con las tiras del puerro.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
