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Acelgas en adobo

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Acelgas en adobo:

De nuevo una receta de acelgas, en la que, para darles más sabores, le añadiremos un majado elaborado con miga de pan, ajo, pimienta negra y pimentón, aderezado con sal, aceite y vinagre.

Acelgas en adobo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Acelgas en adobo

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Preparación para Acelgas en adobo

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  1. Quitaremos las hebras a las acelgas y las cortaremos a trozos. Lavarlas bien, dándoles varias aguas.
  2. Las coceremos en una olla con agua con sal, durante unos 10 minutos. Las dejaremos escurrir sobre un colador y las pasaremos por agua fría.
  3. A continuación, pelaremos y picaremos el huevo duro.
  4. Remojaremos el pan en agua. Lo escurriremos y pondremos en un mortero.
  5. Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos el diente de ajo, hasta que esté dorado, incorporándolo al mortero con el pan escurrido.
  6. Seguidamente, añadiremos al mortero 6 granos de pimienta negra, machacándolo todo, hasta conseguir una pasta homogénea.
  7. Incorporaremos a la sartén donde freímos el ajo, con el mismo aceite, las acelgas, rehogándolas unos 5 minutos.
  8. Agregaremos la cucharadita de pimentón, fuera del fuego, dándole unas vueltas rápidas y regándolo luego con el vinagre.
  9. Continuaremos rehogándolo de nuevo en el fuego, removiéndolo a menudo, durante 5 minutos más.
  10. Finalmente, diluiremos el majado con un poquito de agua, vertiéndolo sobre a las acelgas, sin dejar de remover, dejando que den un hervor.
  11. Rectificaremos de sal y vinagre, poniéndolo todo sobre una fuente.
  12. Espolvorearemos la superficie con el huevo picado. Servir de inmediato
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