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Coliflor margarita

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Coliflor margarita:

Una receta tradicional de la cocina afgana, donde la coliflor, la patata y la remolacha son los ingredientes principales, que una vez cocidos, se consumen fríos aliñado con una mayonesa.

Coliflor margarita
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 145 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Coliflor margarita

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Coliflor margarita

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  1. Coceremos las patatas enteras, con la piel. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
  2. Las pelaremos y cortaremos a daditos.
  3. Coceremos las remolachas en una cazuela con agua fría, durante 2 horas, a fuego suave. Las pelaremos y cortaremos a rodajas.
  4. Coceremos 2 huevos en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos.
  5. Los refrescaremos con agua fría, los pelaremos y partiremos por la mitad.
  6. Quitaremos las yemas y las picaremos muy menudas, reservando las claras.
  7. Retiraremos las hojas verdes y el tronco de la coliflor y la pondremos a cocer entera, con la olla tapada, durante 15 minutos. La sacaremos con cuidado, dejándola escurrir.
  8. Prepararemos una mayonesa con el huevo restante y el aceite de oliva, añadiéndole unas gotas de vinagre y una pizca de sal y pimienta negra.
  9. En una fuente, pondremos las patatas en el centro, la coliflor, cortada en ramitos, las claras de huevo rellenas con las yemas picadas y la remolacha cortada en rodajas alrededor.
  10. Servir frío acompañado de la salsa mayonesa, servida en una salsera aparte.
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