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Patatas con bacalao

Name: Patatas con bacalao
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 patatas medianas (600 gr.) peladas y troceadas; 250 gr. de bacalao seco puesto en remojo el día anterior; 1 tomate pelado y picado fino (100 gr.); 2 dientes de ajo pelados; 12 almendras; 2 cucharaditas de piñones; 1 cucharada sopera de perejil picado; 1 cucharadita de pimentón; 100 ml. (1 tacita) de aceite de oliva; sal; Para acompañar: XXXX; 2 huevos duros

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

El bacalao es uno de los alimentos más empleado en la cocina portuguesa. Este es un plato muy tradicional, al que opcionalmente, podemos agregarle huevos duros, cortados en cuartos.

Preparación

Escurrir y desmenuzar el bacalao en trozos pequeños, después de haberlo tenido en remojo, durante 48 horas, cambiándole el agua unas 3 veces.
Calentar el aceite en una cazuela al fuego, rehogando el bacalao, dándole unas vueltas.
Añadir el tomate y rehogarlo 5 minutos.
Agregar las patatas peladas, rehogándolas 5 minutos más, dándoles vueltas.
Añadir el pimentón y remover rápidamente, para que no se nos queme.
Cubriremos todo con agua mineral, tapar y cocer a fuego lento, durante 45 minutos (depende de la calidad de las patatas).
Picar en el mortero el perejil, los ajos, los piñones y las almendras.
Echar este majado en la cazuela, remover, probar el punto de sal, cocer 5 minutos más.
Podemos opcionalmente acompañarlo con unos huevos duros, cortados en cuartos.