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Habas estofadas a la catalana

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Habas estofadas a la catalana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Habas estofadas a la catalana

  • 1 1/4 kg. de habas congeladas.
  • 200 gr. de butifarra negra para habas.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 2 lonjas de tocino entreverado.
  • 6 cebolletas tiernas o 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramita de menta fresca.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de vino de Jerez seco.
  • 1 copita de anís.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Habas estofadas a la catalana

Pondremos en una olla a presión, el aceite de oliva y doraremos las lonjas de tocino y los dientes de ajo, pelados y enteros, dándoles unas vueltas. Añadiremos las cebolletas o las cebollas cortadas a trozos (mejor las cebolletas), siguiendo rehogando.
Cuando todo haya tomado color, incorporaremos las habas y la butifarra negra, salpimentándolo. Añadiremos el laurel y la menta fresca. Lo rociaremos todo con el vino de Jerez seco y el anís, removiéndolo todo con cuidado.
Cerraremos la olla a presión y la dejaremos cocer durante 9 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor.
Pondremos las habas sobre una fuente de servir, colocando encima las lonjas de tocino y la butifarra negra cortada a trozos.
Servir de inmediato.
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