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Guiso de judías rojas

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Guiso de judías rojas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Guiso de judías rojas

  • 200 gr. de judías rojas.
  • 2 patatas.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 ñoras.
  • 6 almendras tostadas
  • 1 cucharadita de comino en grano.
  • cilantro fresco.
  • pimentón dulce.
  • sal.

Preparación para Guiso de judías rojas

Pondremos en remojo la noche anterior las judías rojas. Las pondremos en una olla con abundante agua. Añadiremos 1 cebolla picada fina y las coceremos a fuego suave, pero que no deje de hervir. Pasados 45 minutos, incorporaremos las patatas peladas y troceadas.
Machacaremos las almendras, el comino en grano, la pulpa de las ñoras. los ajos, el cilantro, el pimentón y la sal en un mortero.
Cuando las patatas lleven 15 minutos cociendo, añadiremos el calabcín troceado y el majado anterior, dejándolo cocer, durante 15 minutos más. Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.
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