Albóndigas vegetales

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Albóndigas vegetales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas vegetales

  • 5 calabacines.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 50 ml. de leche.
  • 150 gr. de queso rallado.
  • 1 ramito de albahaca.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 loncha de jamón cocido.
  • 50 gr. de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 1 ramito de perejil.
  • 200 ml. de aceite para freír.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Albóndigas vegetales

1.- Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén grande.

2.- Doraremos el diente de ajo, pelado y picado y añadiremos los calabacines lavados y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.

3.- Al terminar esta cocción, añadiremos el perejil picado.

4.- Trituraremos esta preparación con la batidora, y añadiremos el jamón cocido troceado, siguiendo batiendo, hasta obtener una masa homogénea.

5.- Pasaremos la mezcla a un bol e incorporaremos el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de 1 huevo, mezclándolos bien y salpimentándolo. Dejarla en reposo unos 25 minutos.

6.- A continuación formaremos las albóndigas, las pasaremos por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.

7.- Freiremos las albóndigas en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Servir al momento.

Nota: Son muy recomendadas si estámos siguiendo una dieta de adelgazamiento.
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