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Albóndigas vegetales

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Albóndigas vegetales:

Sabrosas albóndigas que haremos partiendo de unos calabacines que mezclaremos con el jamón cocido y la miga de pan.

Nota: Son muy recomendadas si estamos siguiendo una dieta de adelgazamiento.

Albóndigas vegetales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas para perder peso

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Ingredientes para Albóndigas vegetales

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas vegetales

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  1. Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén grande.
  2. Doraremos el diente de ajo, pelado y picado y añadiremos los calabacines lavados y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.
  3. Al terminar esta cocción, añadiremos el perejil picado.
  4. Trituraremos esta preparación con la batidora, y añadiremos el jamón cocido troceado, siguiendo batiendo, hasta obtener una masa homogénea.
  5. Pasaremos la mezcla a un bol e incorporaremos el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de 1 huevo, mezclándolos bien y salpimentándolo. Dejarla en reposo unos 25 minutos.
  6. A continuación formaremos las albóndigas, las pasaremos por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.
  7. Freiremos las albóndigas en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servir al momento.
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