Crêpes de salmón y puerros

1.- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas y los rehogaremos en una sartén con la mantequilla, durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos.

2.- Prepararemos mientras la pasta para las crêpes, poniendo en un bol la harina y una pizca de sal, y formaremos un hueco en el centro.

3.- Verteremos dentro los huevos, ligeramente batidos, mezclándolos con la harina.

4.- Verteremos la leche, poco a poco, batiéndolo con las varillas, hasta obtener un compuesto fluido.

5.- Añadiremos la mitad de las cucharadas de mantequilla derretida, mezclándola de nuevo, dejándola reposar unos minutos.

6.- Calentaremos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 14 cm. de diámetro y verteremos 1 cacito del compuesto anterior, repartiéndolo bien por todo el fondo de la sartén, dejándolo cocer durante 1 minuto, le daremos la vuelta y otro minuto más. Sacaremos la crêpe y repetiremos la operación hasta acabar con el preparado.

7.- Rellenaremos cada crêpe con una loncha fina de salmón y un poco del puerro salteado, lo espolvorearemos con la mitad del queso rallado y cerrando la crêpe formando un triángulo.

8.- Colocaremos todas las crêpes en una fuente refractaria untada con mantequilla.

9.- Espolvorearemos el resto del queso y verteremos la nata líquida por encima.

10.- Lo dejaremos cocer en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.

Servirlas calientes y las podemos acompañar con unas patatas fritas cortadas en dados.