Pastel de calabacín con arroz con leche
Como hacer Pastel de calabacín con arroz con leche:Aunque en principio, por el título parece que sea un postre, no lo es. Es un entrante muy gratificante y sabroso, elaborado con un arroz con leche, al que solo lo coceremos sin aportarle aroma ni dulzor, que nos completará el relleno tan exquisito que emplearemos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pastel de calabacín con arroz con leche
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- Para la pasta:
- Para el relleno:
Como hacer Pastel de calabacín con arroz con leche
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- Limpiaremos los calabacines y los cortaremos en trozos pequeños.
- Pelaremos y cortaremos en láminas la cebolla.
- Lo sofreiremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Coceremos el arroz con la leche, hasta que ésta se haya evaporado (unos 20 minutos).
- En una cazuela grande, podremos los calabacines, la cebolla, el arroz, el queso parmesano rallado y los huevos, sazonándolo con sal y mezclándolos bien, todos los ingredientes, teniendo listo el relleno.
- Amasaremos la harina con el aceite, la sal y el agua necesaria, para obtener una pasta blanda y elástica.
- Dividiremos la pasta en 2 partes y la extenderemos con el rodillo, para obtener un grosor de 1 mm.
- Con una de las láminas forraremos el fondo y los laterales de un molde redondo engrasado.
- Pondremos el relleno en su interior y lo cubriremos con la segunda lámina, uniendo bien los bordes, formando una especie de rizo.
- Lo pintaremos con huevo batido y pincharemos el centro con la ayuda de un tenedor, para que salgan los vapores.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que esté dorado (unos 10 minutos). Lo podemos consumir tibio o frío.
( 8 dic).
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