Pastel de calabacín con arroz con leche

Pastel de calabacín con arroz con leche:
Aunque en principio, por el título pare ce que sea un postre, no lo es. Es un entrante muy gratificante y sabroso, elaborado con un arroz con leche, al que solo lo coceremos sin aportarle aroma ni dulzor, que nos completará el relleno tan exquisito que emplearemos.

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Ingredientes para Pastel de calabacín con arroz con leche

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pastel de calabacín con arroz con leche

Limpiaremos los calabacines y los cortaremos en trozos pequeños.
Pelaremos y cortaremos en láminas la cebolla.
Lo sofreiremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva, durante 15 minutos, a fuego suave.
Coceremos el arroz con la leche, hasta que ésta se haya evaporado (unos 20 minutos).
En una cazuela grande, podremos los calabacines, la cebolla, el arroz, el queso parmesano rallado y los huevos, sazonándolo con sal y mezclándolos bien, todos los ingredientes, teniendo listo el relleno.
Amasaremos la harina con el aceite, la sal y el agua necesaria, para obtener una pasta blanda y elástica.
Dividiremos la pasta en 2 partes y la extenderemos con el rodillo, para obtener un grosor de 1 mm.
Con una de las láminas forraremos el fondo y los laterales de un molde redondo engrasado.
Pondremos el relleno en su interior y lo cubriremos con la segunda lámina, uniendo bien los bordes, formando una especie de rizo.
Lo pintaremos con huevo batido y pincharemos el centro con la ayuda de un tenedor, para que salgan los vapores.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que esté dorado (unos 10 minutos). Lo podemos consumir tibio o frío.

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