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Crêpes vegetales

Name: Crêpes vegetales
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; Para los crêpes: XXXX; 100 gr. de harina; 2 huevos; 150 ml. de leche; sal; 4 cucharaditas de aceite de girasol; Para el relleno: XXXX; 1/2 pimiento rojo o verde; 1 tomate grande; 1 calabacín pequeño; 100 gr. de champiñones; 1 chalote; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva; 70 gr. de queso rallado

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

Preparación

Prepararemos la masa para los crêpes, mezclando la harina, los huevos, la leche y la sal, hasta obtener una pasta fina.
Calentaremos 1 cucharadita de aceite de girasol y cuajaremos por ambos lados los crêpes, poniendo la cuarta parte de la masa. Repetiremos la operación. Los reservaremos en caliente.
Cortaremos todas las verduras en trozos pequeños.
Sofreiremos el pimiento, el calabacín y los champiñones en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
Añadiremos los trozos de chalote y tomate, dejándolos unos 5 a 10 minutos más, salpimentándolos.
Colocaremos los crêpes en platos calientes, rellenándolo por la mitad con las verduras.
Esparciremos el queso rallado y los doblaremos. Servir de inmediato calientes.

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