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Croquetas de arroz

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Croquetas de arroz
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Croquetas de arroz

  • 600 gr. de arroz.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tronquito de apio.
  • 1 cucharadita de perejil picado.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de sal.
  • 500 gr. de tomates.
  • 100 gr. de pan rallado.
  • 300 gr. de carne picada de ternera.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 3 huevos.

Preparación para Croquetas de arroz

Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, lo refrescaremos y dejaremos escurrir.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil. Una vez sofritos, añadiremos la carne picada, la sal y la pimienta.
Cuando esté todo rehogado, verteremos el vino, dejándolo que se evapore. Incorporaremos los tomates pelados y cortados, dejándolos cocer lentamente.
Mezclaremos el arroz con 3 yemas de huevo y el queso rallado, uniendo bien la mezcla y dejándola reposar.
Haremos unas croquetas del tamaño de un huevo, pasándolas por pan rallado y friéndolas en una sartén en abundante aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
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