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Croquetas de jamón ibérico

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Croquetas de jamón ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Croquetas de jamón ibérico

  • 5 cucharadas de harina
  • 1/2 l. leche templada
  • 300 gr. de jamón ibérico cortado en taquitos
  • 100 cc. de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca sal
  • 2 huevos
  • 150 gr. de pan rallado

Preparación para Croquetas de jamón ibérico

Cubriremos el fondo de la sartén con aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo muy picadito, antes de que se dore añadimos la harina, poco a poco, para que se mezcle con el aceite, removiéndola con una cuchara de madera, para que no se formen grumos.
Verteremos la leche templada, poco a poco, para ir haciendo la bechamel, sin dejar de remover. Finalmente, añadiremos los taquitos de jamón y el perejil.
Debe quedar una salsa espesa, para poder formar las croquetas, sin dificultad.
Como hemos empleado el jamón, rectificaremos de sal, si fuese necesario.
Dejaremos reposar la masa en la nevera, tapadas con papel film y al día siguiente formaremos las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite, no demasiado, hasta que estén ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
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