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Cúpula de lenguado y salmón

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Cúpula de lenguado y salmón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cúpula de lenguado y salmón

  • 400 gr. de filetes de lenguado.
  • 400 gr. de lonchas de salmón ahumado.
  • 1 botellín de nata líquida.
  • 3 claras de huevo.
  • 1 ramode berros.
  • 1 latita de huevas de salmón.
  • pan de molde.
  • mantequilla.
  • 80 gr. de pistachos pelados.
  • pimentón dulce.
  • sal.
  • pimienta blanca molida

Preparación para Cúpula de lenguado y salmón

Picaremos los filetes de lenguado en la batidora, poniéndolos en un bol grande. Incorporaremos las claras de huevo, montadas a punto de nieve. Salpimentaremos y le añadiremos un poco de pimentón dulce, mezclándolo todo con una cuchara de madera.
Colocaremos el bol anterior en un cuenco lleno de hielo y lo batiremos con la batidora, añadiendo la nata líquida, hasta obtener una masa densa y lisa.
Lavaremos y escurriremos bien los berros, picándolos junto con los pistachos, agregándolos a la masa anterior, mezclándolo bien.
Engrasaremos un molde con mantequilla y lo forraremos con las lonchas de salmón ahumado, de manera que sobresalgan del molde. Verteremos la masa anterior, alisando la superficie y replegando por encima el salmón de los bordes.
Untaremos 1 lámina de papel de aluminio con mantequilla y cubriremos el molde. Lo introduciremos en el horno precalentado a 120º C., cociéndolo al baño María, durante unos 30 minutos. Lo retiraremos del horno, dejándolo reposar, durante 10 minutos.
Lo desmoldearemos sobre una fuente y lo podemos decorar con pan de molde cortado en forma de estrella y decorado con huevas de salmón.
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