Cúpula de lenguado y salmón
Como hacer Cúpula de lenguado y salmón:Extraordinario entrante. Haremos una preparación a base de filetes de lenguado, mezclados con una batido de claras de huevo, nata, pistachos y berros. Después forramos un molde con las lonchas de salmón ahumado, rellenado el molde y acabando la elaboración en el horno al baño María.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Cúpula de lenguado y salmón
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- Para 4 personas
Como hacer Cúpula de lenguado y salmón
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- Picaremos los filetes de lenguado en la batidora, poniéndolos en un bol grande.
- Incorporaremos las claras de huevo, montadas a punto de nieve.
- Salpimentaremos y le añadiremos un poco de pimentón dulce, mezclándolo todo con una cuchara de madera.
- Colocaremos el bol anterior en un cuenco lleno de hielo y lo batiremos con la batidora, añadiendo la nata líquida, hasta obtener una masa densa y lisa.
- Lavaremos y escurriremos bien los berros, los picaremos junto con los pistachos, agregándolos a la masa anterior, mezclándolo bien.
- Engrasaremos un molde rectangular con mantequilla y lo forraremos con las lonchas de salmón ahumado, de manera que sobresalgan del molde.
- Verteremos la masa anterior, alisando la superficie y replegando por encima el salmón de los bordes.
- Untaremos 1 lámina de papel de aluminio con mantequilla y cubriremos el molde.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 120º C., cociéndolo al baño María, durante unos 30 minutos.
- Lo retiraremos del horno, dejándolo reposar, durante 10 minutos.
- Lo desmoldaremos sobre una fuente y lo podemos decorar con pan de molde cortado en forma de estrella y decorado con huevas de salmón.
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