Dorada de Mahón
Como hacer Dorada de Mahón:La cocina de las islas Baleares, se distingue por la gran variedad de platos, en el que los pescados son el principal ingrediente. La receta que vamos a elaborar, emplearemos una excelente dorada, al estilo de como se guisa en la población de Mahón (Menorca). Una elaboración exquisita, muy aromatizada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 35 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Dorada de Mahón
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- Para 4 personas
Como hacer Dorada de Mahón
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- Limpiaremos la dorada y guardaremos aparte el hígado. Cortarla en rodajas de 2 cm.
- Cogeremos los tomates y los cortaremos en rodajas de 1 cm.
- En un mortero, picaremos el laurel, los clavos, el estragón y la mejorana, de manera que quede todo muy menudo.
- Untaremos con 2 cucharadas de aceite la bandeja que vayamos a utilizar para el horno y colocaremos en ella las rodajas de dorada.
- Echaremos unas gotas de zumo de limón y el pimentón, por encima.
- Encima de la dorada, colocaremos las rodajas de tomate.
- Verteremos el 1/2 vaso de vino blanco y 4 cucharadas de agua mineral.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
- Mientras tanto, cortaremos el hígado y lo freiremos ligeramente, durante 2 minutos en aceite.
- Añadirlo al mortero con la picada anterior, triturándolo todo junto.
- Al sacar la bandeja del horno, retiraremos un poco del caldo que haya quedado y junto a la mezcla del mortero, dejarlo hervir en un cazo, durante unos 5 minutos, vertiendo el caldo resultante, sobre la dorada. Servir de inmediato.
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