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Dorada de Mahón

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Dorada de Mahón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Dorada de Mahón

  • 1 dorada de aproximadamente 1 kg.
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 limón (su zumo)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de aroma
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de estragón
  • 1/2 cucharada de mejorana
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación para Dorada de Mahón

1.- Limpiaremos la dorada y guardaremos aparte el hígado.

2.- Cortarla en rodajas de 2 cm.

3.- Cogeremos los tomates y los cortaremos en rodajas de 1 cm.

4.- En un mortero, picaremos el laurel, los clavos, el estragón y la mejorana, de manera que quede todo muy menudo.

5.- Untaremos con 2 cucharadas de aceite la bandeja que vayamos a utilizar para el horno y colocaremos en ella las rodajas de dorada.

6.- Echaremos unas gotas de zumo de limón y el pimentón.

7.- Encima de la dorada, colocaremos las rodajas de tomate.

8.- Verteremos el 1/2 vaso de vino blanco y 4 cucharadas de agua.

9.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C., durante 15 minutos.

10.- Mientras tanto, cortaremos el hígado y lo freiremos ligeramente, durante 2 minutos en aceite.

11.- Añadirlo al mortero con la picada anterior, triturándolo todo junto.

12.- Al sacar la bandeja del horno, retiraremos un poco del caldo que haya quedado y junto a la mezcla del mortero, dejarlo hervir en un cazo, durante unos minutos, vertiendo el caldo resultante, sobre la dorada.

Servir de inmediato.
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