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Dorada de Mahón

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Como hacer Dorada de Mahón:

La cocina de las islas Baleares, se distingue por la gran variedad de platos, en el que los pescados son el principal ingrediente. La receta que vamos a elaborar, emplearemos una excelente dorada, al estilo de como se guisa en la población de Mahón (Menorca). Una elaboración exquisita, muy aromatizada.

Dorada de Mahón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Dorada de Mahón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Dorada de Mahón

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  1. Limpiaremos la dorada y guardaremos aparte el hígado. Cortarla en rodajas de 2 cm.
  2. Cogeremos los tomates y los cortaremos en rodajas de 1 cm.
  3. En un mortero, picaremos el laurel, los clavos, el estragón y la mejorana, de manera que quede todo muy menudo.
  4. Untaremos con 2 cucharadas de aceite la bandeja que vayamos a utilizar para el horno y colocaremos en ella las rodajas de dorada.
  5. Echaremos unas gotas de zumo de limón y el pimentón, por encima.
  6. Encima de la dorada, colocaremos las rodajas de tomate.
  7. Verteremos el 1/2 vaso de vino blanco y 4 cucharadas de agua mineral.
  8. Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 15 minutos.
  9. Mientras tanto, cortaremos el hígado y lo freiremos ligeramente, durante 2 minutos en aceite.
  10. Añadirlo al mortero con la picada anterior, triturándolo todo junto.
  11. Al sacar la bandeja del horno, retiraremos un poco del caldo que haya quedado y junto a la mezcla del mortero, dejarlo hervir en un cazo, durante unos 5 minutos, vertiendo el caldo resultante, sobre la dorada. Servir de inmediato.
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