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Dorada salvaje con dátiles y piñones

Name: Dorada salvaje con dátiles y piñones
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 dorada salvaje de unos 1,5 kg. limpia; 150 gr. de dátiles; 80 gr. de piñones; 2 cebollas; 30 gr. de mantequilla; 1 cucharadita de jengibre molido; 1 naranja (su zumo); sal; pimienta negra molida; aceite de oliva extra virgen

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Si no disponemos de una dorada salvaje, podemos emplear dos de ración. No obstante, la calidad de su carne, varía mucho de sabor. Hoy haremos este plato al que la cocinaremos con dátiles y piñones.

Preparación

Retiraremos los huesos de los dátiles y los cortaremos en daditos.
Pelaremos y picaremos las cebollas.
En un cazo con la mantequilla fundida, pocharemos las cebollas picadas, a fuego suave, durante unos 15 minutos, sin dejar de remover, de vez en cuando.
Agregaremos los dátiles, el jengibre y el zumo de naranja. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, tapado, a fuego suave, 10 minutos.
Repartiremos la elaboración anterior por encima de una bandeja que pueda ir al horno y que nos quepa la dorada.
Lavaremos y secaremos la dorada y la colocaremos encima de la preparación de dátiles, salpimentada.
Regaremos la dorada con el aceite de oliva y repartiremos por encima los piñones.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante 30 minutos.

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