Dulce de castañas pilongas
Para este sabroso postre, no tenemos que esperar la temporada de castañas, ya que emplearemos pilongas, que son castañas secas que ya están peladas. Esta es una receta muy antigua italiana. Es una sopa que se sirve fría o caliente, que se cocinaba al lado del fuego, para que no estuviera la cacerola sobre las llamas.
Preparación
- Pondremos las castañas en remojo con la leche durante 12 horas.
- Incorporaremos todo a una olla de barro, poniéndola a fuego lento. Lo dejaremos que hierva unas 2 horas.
- Seguidamente añadiremos la vainilla, el azúcar los piñones y las pasas, continuando la cocción, sin dejar de remover, hasta que las castañas hayan absorbido la mayor parte de la leche y estén tiernas. Servir caliente o fría.
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