Mousse de moras
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Como hacer Mousse de moras:Para esta Mousse de moras, se pueden emplear congeladas, pero no es lo mismo, han perdido mucho de su pulpa. Entonces, a finales de agosto, y según que zona del país podemos recolectar esta deliciosa fruta salvaje. Obtenemos una mousse verdaderamente suave y sabrosa.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Mousse de moras
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- Para 6 personas
Como hacer Mousse de moras
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- Reservaremos 6 moras y el resto las coceremos durante 10 minutos, junto con 4 cucharadas de azúcar y la corteza de limón, sin la parte blanca de la piel.
- Una vez cocidas las moras, retiraremos la corteza de limón y las pasaremos por la batidora, para obtener un puré.
- Lo pasaremos por el chino, para eliminar las semillas.
- Remojaremos en agua las hojas de gelatina y las disolveremos en un poco de agua caliente, pasándolas por un colador y agregándolas al puré de moras.
- Batiremos las yemas de huevo junto con 4 cucharadas de azúcar, hasta que estén cremosas.
- Añadiremos el puré de moras, la nata montada y finalmente las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Verteremos la preparación anterior en copas y las dejaremos en la nevera unas horas, para que la mousse cuaje, mejor prepararlo la noche anterior.
- En el momento de servir, decoraremos las copas con las moras reservadas.
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