Name: Empanada francesa
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: España
Ingredients: Para 6 personas; Para la pasta sablé:; 250 gr. de harina.; 125 gr. de matequilla fría de la nevera.; 1 pizca de sal.; 2 cucharadas de agua mineral.; 2 cucharadas de nata líquida.; Para el relleno:; 700 gr. de butifarras.; 1 kg. de espinacas frescas.; 3 manzanas reinetas.; 1 huevo entero.; 1 huevo para pintar.

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Preparación para Empanada francesa

Pondremos sobre la mesa de trabajo, la harina tamizada, poniendo encima la mantequilla y que con las puntas de un tenedor la rallaremos, luego la iremos frotando con las manos. Con el calor de las mismas se irá convirtiendo en migas de pan, agregando, poco a poco el agua y la nata líquida.
La envolveremos en papel de aluminio y la dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Pondremos en una cacerola a hervir las butifarras, cubiertas de agua fría, durante 5 minutos. Las escurriremos, retiraremos la piel y las cortaremos en rodajas, en diagonal, de un grosor de unos 2 cm.
Coceremos las espinacas, en su propio jugo, sazonadas con sal. Las escurriremos y las saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla.
Batiremos 1 huevo y lo mezclaremos con las espinacas, reservándolo.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos.
Untaremos un molde de 30 cm. de diámetro, con mantequilla.
Sacaremos la pasta de la nevera y la partiremos en 2 partes, procurando que una sea mayor que la otra, para poder cubrir la empanada y adornarla.
Estiraremos la pasta con el rodillo, forrando el molde con ella y pinchando la base con un tenedor.
Encima pondremos una capa con la mitad de las espinacas, luego otra capa de manzanas y otra de butifarras, después las cubriremos con el resto de las espinacas.
La cubriremos con la otra parte de la masa y con los recortes que nos hayan sobrado, haremos unos adornos en forma de tiras, poniéndolas encima.
Haremos un agujero en el centro de la parte superior y la pintaremos con huevo un poco batido.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC, durante 40 minutos.

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