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Empanadillas de almejas

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Empanadillas de almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Empanadillas de almejas

  • 16 obleas para empanadillas.
  • 30 almejas.
  • 1/4 de brócoli.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 gr. de harina.
  • 250 ml. de leche.
  • 1 chorrito de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • hojas de lechuga.
  • 2 tomates.

Preparación para Empanadillas de almejas

Coceremos el brócoli en una caceroa con agua y sal. Lo escurriremos y reservaremos.
En una sartén rehogaremos los ajos picados. Añadiremos el vino blanco, las almejas, bien lavadas y el perejil, hasta que se abran. Retiraremos la carne de sus conchas y la picaremos, reservándolas. También reservaremos el caldo de la cocción.
Haremos una salsa bechamel con la cebolleta, bien picada, la sal, la harina, la leche y el caldo, colado, de la cocción de las almejas. Añadiremos el brócoli y las almejas picadas, sazonándolo con sal y mezclándolos bien.
Rellenaremos las obleas, cerrándolas bien, presionado los bordes con un tenedor.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén doraditas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Podemos presentarlas sobre una cuna de hojas de lechuga y en centro unos tomates cortados en gajos, aliádos con aceite de oliva y sal.
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