Name: Enchilada de langosta
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Panamá
Ingredients: 4 langostas pequeñas.; 500 gr. de arroz.; 1 vaso de vino blanco seco.; pimentón picante (al gusto).; 1 hoja de laurel.; sal.; pimienta negra molida (al gusto).; 1 cucharada de harina.; perejil.; aceite.

Enchilada de langosta:
Un estilo diferente de saborear una langosta, en la que la acompañaremos con un arroz hervido, que colocaremos en forma de corona, poniendo en el centro los trozos de langosta y rociándolos con la salsa que hemos elaborado.

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Ingredientes para Enchilada de langosta

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Preparación para Enchilada de langosta

Lavaremos bien las langostas y las trocearemos en 3 trozos, cada una, prescindiendo de las cabezas.
Pondremos las cabezas abiertas por la mitad a cocer en una cacerola, con agua y sal, durante 15 minutos, para hacer el caldo que nos servirá como base de la salsa que vamos a hacer.
Una vez cocidas, retiraremos las cabezas y en el mismo caldo, añadiremos 1 pellizco de sal, pimienta negra, pimentón picante y el perejil.
Cuando rompa el hervor, añadiremos el vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Finalmente añadiremos la harina, para espesar la salsa.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos. Lo escurriremos y lo pondremos en unos moldes circulares.
Colocaremos los trozos de langosta que hemos s alteado en la parrilla, en el centro y lo regaremos todo con la salsa.

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