Enchilada de langosta
Un estilo diferente de saborear una langosta, en la que la acompañaremos con un arroz hervido, que colocaremos en forma de corona, poniendo en el centro los trozos de langosta y rociándolos con la salsa que hemos elaborado.
Preparación
- Lavaremos bien las langostas y las trocearemos en 3 trozos, cada una, prescindiendo de las cabezas.
- Pondremos las cabezas abiertas por la mitad a cocer en una cacerola, con agua y sal, durante 15 minutos, para hacer el caldo que nos servirá como base de la salsa que vamos a hacer.
- Una vez cocidas, retiraremos las cabezas y en el mismo caldo, añadiremos 1 pellizco de sal, pimienta negra, pimentón picante y el perejil.
- Cuando rompa el hervor, añadiremos el vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Finalmente añadiremos la harina, para espesar la salsa.
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos. Lo escurriremos y lo pondremos en unos moldes circulares.
- Colocaremos los trozos de langosta que hemos salteado en la parrilla, en el centro y lo regaremos todo con la salsa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Panamá
⚠️ Alérgenos
Marisco
