Endibias con salsa de aguacate y camarones

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Endibias con salsa de aguacate y camarones:
Las endibias, podemos combinarlas y aderezarlas de muchas maneras. Esta receta, en concreto, con la salsa de aguacates con que las aliñaremos, las hace realmente atractivas y deliciosas.

Endibias con salsa de aguacate y camarones

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 3 min

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Preparación para Endibias con salsa de aguacate y camarones

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Limpiaremos las endibias, separaremos las hojas y las secaremos bien.
Coceremos los camarones en agua con sal y 1 hoja de laurel, durante 3 minutos. Los escurriremos y pelaremos las colas.
Prepararemos la salsa de aguacates, sacando la pulpa de los aguacates y aplastándola con un tenedor.
Añadiremos la yema de huevo y el yogur, mezclándolo bien, salpimentándolo.
Picaremos unos cuantos camarones y los agregaremos a la salsa, el resto los reservaremos para la decoración.
Colocaremos las hojas de endibia en una fuente redonda, repartiendo por encima la salsa anterior y los camarones reservados.

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