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Salsa de alioli sin huevo

(1 comentarios)
Salsa de alioli sin huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salsa de alioli sin huevo

  • 1 cabeza de ajos.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • gotas de zumo de limón o de naranja amarga

Preparación para Salsa de alioli sin huevo

Pelaremos una cabeza entera de ajos y les retiraremos el grillo a todos.
Pondremos sal en el fondo de un mortero y machacaremos los dientes de ajo sin grillo, hasta que se nos haga una pulpa.
Le iremos añadiendo, poco a poco, un hilillo de aceite de oliva, sin dejar de remover, agregándole unas gotas de zumo de limón o de naranja amarga, continuando removiéndolo, hasta obtener la cantidad de alioli deseada.
Muy ideal para acompañar caracoles a las hierbas, carnes y patatas asadas o cocidas.
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Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio02 de octubre del 2010 a las 21:21

    Esta receta me la enseñó una Sra. de Banyoles, a quien le compraba los ajos. Me dijo que empleaba naranja amarga, pero como son un poco difíciles de encontrar, me indicó que podía emplear zumo de limón. Es importante eliminar el grillo, así nos sale un alioli muy suave, sin que pique demasiado.


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